香菇豆豉蒸排骨的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料猪小排适量干香菇适量辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量淀粉适量豆豉适量白糖适量
1、干香菇冲洗后，用冷水泡发至软
2、排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水
3、葱姜蒜和豆豉切碎
4、起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉
5、浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀
6、添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏
7、发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨
8、入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可
烹饪小技巧
1、用肋排最好；
2、排骨块小点，一是易熟，二是方便入味；
3、喜欢口味丰富的，可以添加生抽、老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹；
4、喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去；
5、香菇若是大，撕成小块更容易入味。