虎皮豆豉双椒的做法
虎皮豆豉双椒是我很喜欢的一个下饭菜，每当闻到由生煸辣椒，散发出来的焦糊味、豆豉香和酱油混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。饭店里的虎皮青椒是先用油炸而做出来的，我有自己做法，不用油炸，生煸出来的更好吃。
友情提示：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
4、放点醋，味道更好。可以根据自己的口味适当放入。
辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
材料：尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒、红椒）、大蒜头、生抽、豆豉、盐、胡椒、油
制作方法：
1、将青椒洗净，去蒂，去籽，去经（不怕辣的可以不去）待用；
2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒双面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白表面有点焦糊时（注意尺度，不要全糊了），即可盛出备用。
4、锅中倒入少许油、豆豉和大蒜片，炒香。将煸好的辣椒放入一起翻炒，加入酱油、盐、胡椒，翻炒均匀即可。