酱骨配苦苣的做法
苦苣现在在超市和菜市场都随处可见了，样子有些近似于茼蒿，具有清热解毒的功效，其根还可以入药。猪排略肥腻，配上有清热解毒效果的青菜同吃，正是绝配噢。看上去颜色也很漂亮，红亮的排骨，肉质厚实细腻；青绿的苦苣，味道清香爽脆。古语说红配绿，一台戏，这菜瞅着心里就喜庆，咱这就过个戏台般热闹的青年节！
制作：
1、脊骨2斤，洗净后入凉水锅，水开后略煮五分钟，捞出用热水冲净，脏水倒掉不用。
2、高压锅中放入适量清水，放入葱段、姜片、两颗山楂、一小碗老汤（以前酱骨时熬的，也可以用炖肉包或桂皮之类的香料代替）、半碗料酒、半小碗老抽、两匙糖、一匙盐，水开后倒入排骨，扣上锅盖，盖上响阀，阀响后中火煮十五分钟。
3、等待几分钟后开盖，大火烧开收汁。准备干净的大盘，放上洗好的苦苣摆成围边，待汤汁收浓后盛出放入盘中即可。
盘中可先摆上如苦苣、生菜之类的青菜，蘸着酱汁或裹着排骨上的肉吃，不仅可以做到荦素合理搭配，而且口感更加丰富，也有利于健康。
