虎皮蛋和红烧肉的做法
红烧肉,就是红烧的肉.
红烧就是用酱油和糖烧,酱油和糖不能放早,否则,一,肉容易老;二,糖味带焦.
苏式红烧肉是不放桂皮八角这些东西的,但咱们祖国幅员辽阔,红烧肉也是五花八门,就算放辣椒也不见怪.
我原是不大爱吃红烧肉,红烧肉做来是烧肉汁蛋,百叶结或墨鱼的,浸了肉汁的蛋,百叶结和墨鱼,那才是我的心头之爱.幸而家里总是有爱吃肉的,也不枉费了那一碗香喷喷的红烧肉.
虎皮蛋,也叫炸蛋,蛋煮熟了去壳,在油里炸上一遍,新手炸蛋的时候可以滚上淀粉,炸蛋不会太老.老手就无所谓了.捞起炸好的蛋,滚在红烧肉里同煮,直到吸满了浓油赤酱,肉汁裹蛋,拌着白米饭,那滋味就不用多说了.
