开胃冬瓜丝的做法
材料：
冬瓜，姜末，蒜末，葱花，蚝油，生抽，辣椒油，米醋，白糖，高汤；
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗净后切成细丝，加入适量的盐拌匀后腌制15分钟，然后放入清水中洗去多余的盐分，捞出挤干，待用；将适量的盐、高汤、蚝油、生抽、辣椒油、米醋，少许白糖放入小碗中，拌匀待用；
2.热锅放油，下入姜蒜末，炒出香味后下入处理好的冬瓜丝，大火，翻炒3分钟左右；
3.倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
小贴士：
调味汁下锅前要拌匀；调味汁中的白糖只需一点点即可，其它的可根据自己的口味来掌握；如果没有高汤用清水来代替也可以；貌似，再放一颗切碎的红色小米椒，卖相会更好哈。