豆豉拌蛏子肉的做法
主料：蛏子，豆豉配料：大蒜，生抽，醋，香油，葱姜丝，干红辣椒，香菜
蛏子怎么做？蛏子怎么洗？下面，小编告诉大家做这道蛏子为主要食材的家常菜---豆豉拌蛏子肉，大家可要看好了哦！
做法：
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；
2、入锅，添加没过的水；
3、大火煮开；
4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；
5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；
6、大蒜拍扁后剁碎；
7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；
8、浇在蛏肉上拌匀；
9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；
10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；
11、倒在拌好的蛏肉上；
12、撒上香菜段，拌匀即可。
小贴士：
1、海鲜凉拌，食材的新鲜度一定要高；
2、蛏子下锅之前，要在淡盐水中浸泡，去掉泥沙，可以在水里滴几滴香油；
3、蛏子不宜久煮，否则肉会煮老，开口即可；
4、蛏肉外沿的黑线要摘除干净；
5、 若是煮好的蛏肉很干净，可以省略第5步；
6、煮蛏子的汤汁不要丢弃，沉淀过滤后可以用来做汤；
7、豆豉是咸的，海鲜本身有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐。
亲们，你们知道怎么洗蛏子？以及如何做豆豉拌蛏子肉了吗？