笋干烧猪蹄膀肉的做法
所需配料：猪蹄膀、笋干、姜片、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖所属菜系：其他菜系菜品类别：热菜口味分类：家常味主体工艺：烧制作时长：60分钟制作难度：中等菜品特色喜欢红烧菜品的朋友相信一定做过这道美食吧。这里与大家一起分享这道笋干烧猪蹄膀肉的做法，蹄膀皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，肥而不腻，而且营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，使用蹄膀制作的菜品非常好吃。这道笋干与猪蹄膀搭配制作而成，荤素搭配，非常好吃，下面来看看这道红烧菜品的做法吧。
第1步
准备好制作笋干烧猪蹄膀肉所需要的食材，蹄膀，笋干。把笋干提前泡发好。
第2步
蹄膀切成块后入冷水锅，加姜片一起煮开。
第3步
煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净。
第4步
热锅后在锅内放入少许食用油，入冰糖炒至褐色。
第5步
这个时候可以炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以了。
第6步
倒入蹄膀炒上糖色。
第7步
转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以。
第8步
笋干焯水后用冷水冲洗干净。
第9步
蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右。
第10步
加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，以防止糊锅。
第11步
收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮。
第12步
制作红烧菜，最后都喜欢收汁，个人觉得这步很重要，不一定要把汤汁收干，但一定要收的浓浓的，这样红烧菜的颜色才更油亮好看，吃起来也更浓郁入味。