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鱼肚大鳝

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-03

81人看过

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鱼肚大鳝
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鱼肚大鳝的做法

主料:鳝鱼650克

辅料:香菇(鲜)30克,鱼肚50克,叉烧肉150克

调料:淀粉(玉米)5克,芡粉5克,大蒜(白皮)15克,姜5克,大葱30克,香油10克,盐5克,蚝油23克,生抽15克,老抽5克

做法:

1. 姜切片、大葱取15克切段,15克切丝备用;

2. 将鱼肚用清水泡软,取出,沥干水分;

3. 将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟,捞出控干水分;

4. 将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀;

5. 将水煮开锅,放入鳝鱼浸1分钟,取出洗净控干水分,切3厘米长的件,用芡粉,淀粉腌匀,放入炒锅内炸1分钟捞出淋油;

6. 将蒜放油锅内炸出香味捞出;

7. 将炒锅烧热,放入姜炒出味后烹入酒,放入糖、水、鳝鱼,慢火?20分钟;

8. 锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟,勾芡,放上葱丝盛盘即可。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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