家乡蒸水鱼的做法
主料:甲鱼500克
辅料:枣(干)15克,枸杞子3克,淀粉(蚕豆)5克
调料:陈皮1克,姜1克,小葱2克,盐6克,味精3克,黄酒5克,植物油15克
家乡蒸水鱼的特色:肉味鲜美
做法:
1. 宰净水鱼(甲鱼),斩成块,每块约5 克;
2. 红枣去核切碎粒;
3. 杞子用水洗净待用;
4. 水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后,再用干淀粉搅拌,最后加入植物油;
5. 将拌好的水鱼平铺在碟中,把枸杞子放在面上,加葱段用中火蒸10~15分钟至熟便成。
小帖士-健康提示:
此菜为冬春时令菜,滋阴补肾,珍贵补品。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。