剁椒蒸鱼的做法
所需配料：鲫鱼、野山椒、泡椒、泡姜、胡椒粉盐、料酒、生姜、猪油。所属菜系：川菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜微辣主体工艺：蒸制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色剁椒蒸鱼，这道鱼的蒸方式和清蒸差不多，但是多了一道放剁椒的工序，一定要后放剁椒，这样蒸出来的鱼才能鱼肉鲜美。先要抹上猪油的目的能让鱼更细滑，这个方式适合所有的鱼。如果不怕辣，剁椒用来拌饭绝对的开胃。是道非常不错的辣味菜谱。
第1步
把所需要的鱼处理好，洗净去除腹内黑膜；
第2步
然后用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟；
第3步
把泡姜和泡椒以及野山椒剁碎后备用；
第4步
把生姜切片垫盘底；
第5步
猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内；
第6步
锅内水开后放入锅中蒸约6分钟时间左右；
第7步
放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟时间；
第8步
关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾；
第9步
取出鱼浇上热油即可完成，一道美味的剁椒蒸鱼就可以食用了。