干炒土豆的做法
所需配料：土豆 青红椒 豆鼓 干辣椒 白醋 盐 味精 花椒 葱蒜所属菜系：湘菜菜品类别：热菜口味分类：麻辣味主体工艺：烧制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色土豆要先清洗，而切好后最好不要再清洗了，可直接下锅煎炸，清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌匀即可，但不放花椒和豆豉，只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。
第1步
先把土豆切丁，锅中放适量油煸炒土豆。 把土豆煸至微黄捞出备用。
第2步
锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒。 把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒，然后倒入葱花和蒜片共同煸炒。 把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀。
第3步
然后倒入青红辣椒煸炒，用味精和盐调味。 再撒入适量白糖炒匀。出锅前淋入适量白米醋炒匀，然后便可出锅。