肉末炒凉粉的做法
所需配料：凉粉 猪肉 姜 鸡蛋 蒜 盐 白糖 鸡精 辣椒粉 料酒所属菜系：湘菜菜品类别：热菜口味分类：辣味主体工艺：烧制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
第1步
把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。凉粉买来后放水里清洗干净。 猪肉切丝后放淀粉腌制会。
第2步
锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒入煎好。 煎好后，卷起来切丝备用。 再把凉粉切方块。 锅里留余油，把蒜片爆香之后把猪肉丝放进去加1勺料酒煸炒。
第3步
炒变色之后把凉粉放入。加入半碗清水，1勺盐，半勺白糖，辣椒粉，盖上锅盖烧2分钟左右。
第4步
汤汁浓稠厚，再把切丝的鸡蛋倒入，轻轻翻炒均匀，出锅。