红卤豆腐的做法
所需配料：豆腐200g 老汤适量所属菜系：私家菜菜品类别：豆类口味分类：咸甜味主体工艺：煎制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色红卤豆腐是我在卤汁的老汤中加了红糖的原因。卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶，高汤精、酱油、料酒组成，唯一不同的是，我没放盐，加了相对多的酱油，和一些姜汁红糖。卤好的豆腐，略有咸味，细品还有淡淡的甜。
第1步
豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
第2步
准备自己的私家老汤。
第3步
将煎好的豆腐放入老汤中，大火煮开，转达中小火十五分钟关火，充分浸泡使其入味。
第4步
将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
第5步
中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。