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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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淮扬菜原材料： 仔公鸡大腿，海参米，肫肝米，冬笋米，香菇米，熟瘦火腿米，绿叶菜，葱，姜，绍酒，精盐，味精，酱油，白糖，湿淀粉，鸡汤，熟猪油。 葫芦鸡腿做法： 1.配料炒制成馅。鸡腿拆去骨，灌入馅心，用棉线扎成葫芦形，加调料腌渍，油炸至上色。
2.另锅炸香葱，姜后，加葫芦鸡腿坯，鸡汤，调料烧至酥烂，取出，拆去线，排放在盘的四周。
3.原卤用湿淀粉勾芡，淋熟猪油后在鸡腿上，盘中间放上炒熟的绿叶菜即成。
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