油闷大虾事项的做法
今年吃虾还真不多，给儿子做虾也大多是蒸煮，他似乎也吃厌了
周末朋友带闺女来我家玩，翻看美食书准备饭食时，
看到了文怡的油焖大虾，硬着头皮尝试了一回
竟博得大人和孩子的一致好评
我觉着这个虾好吃，调汁很关键。
料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许 这样的比例刚刚好，盐也可以不放
可以按虾的多少根据此比例增减调料汁
原料：
虾 300克，
姜一小块，葱蒜少许，
料汁：料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙，盐少许
做法：
1、将虾冲洗一下，减掉虾须
2、用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出
3、葱姜蒜切末
4、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入虾翻炒几下，放入料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋一汤匙，生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好，一齐倒入
6、锅盖盖用中火焖至虾变成红色。
7、打开锅盖，翻炒半分钟左右即可。
小贴士：
1、在处理虾时一定要将虾线去掉，虾身体内的脏东西全在里面了，就是虾背部的一条黑线，用牙签在虾背倒数第二节能够轻松挑出。
2、虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。
3、我觉得这个菜不放盐也很好吃。
