绝色双骄蒸鱼头剁椒鱼头的做法
相传当年著名的数学家，反清文人黄宗宪（湖南新化人）为躲避朝廷的陷害，在一次出逃的路上，途经一个小乡村。当时天色已晚，借住在一个贫穷的农夫家中，女主人正为无米之炊招待客人发愁时，丈夫从河中捞起一条鱼，女主人速速将鱼头鱼身分开，鱼身做汤，鱼头用自家的剁椒抹上蒸制。黄宗宪看到身首分离的鱼，不禁感慨万千。但当他尝到这剁椒鱼头的美味时，竟越吃越痛快，把逃亡时的不快都忘到了九霄云外。逃难结束后，让家中厨师改良，经过这么多年的流传，成就了一道最经典的湖南美味：剁椒鱼头。
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。
湖南人家家都会自己酿制油发辣椒和剁椒，我用的也是妈妈寄过来的最天然的红辣椒最原始酿造的剁椒，将姜片和蒜头切成碎末和大葱捣碎拌入剁椒，再调上麻辣油和六月鲜拌匀盖在剁椒上，红红火火的一片映入眼帘，还没入口先将唾沫给咽干了。
中秋佳节，几道应景的江南小食，一盅清酒，赏天上明月，品人间美食。再加上一道红红火火的剁椒鱼头，火辣到你的舌尖也在跳舞，这番情趣，又是何等的美妙呢？
