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广式盐焗鸡

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

9853人看过

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广式盐焗鸡
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:中级掌勺
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
广式盐焗鸡的做法

1、腌制,将鸡腿洗净,沥干水分,如果时间紧,可以用纸巾将鸡腿表面的水面吸干。将五香粉、椒盐粉、盐、鸡精混合,均匀涂抹在鸡腿表面,腌制30分钟;

2、撕一张锡纸,上面涂少许食用油,放上姜片、葱段、八角,再将鸡腿放在上面,用锡纸包裹紧,再用一张再包上一层;

3、炒盐,将一整袋的粗盐(四斤)全部倒入炒锅里,中火不停的翻炒,大概要炒十多分钟,直到听到有噼里啪啦的响声,说明盐的温度够热了;

4、焗制,盐炒热后,先盛出三分之二,将剩下的盐平铺在锅底,中间尽量低,然后将包裹好的鸡腿放在中间,再将刚盛出的三分之二的盐洒在上面,保证鸡腿全部被埋在盐里。小火焗制40分钟,中间翻面一次,成品。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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