酸菜烧鸡的做法
做法：
1：仔鸡一只（我用的是草原兴发的绿鸟鸡），酸菜一包，豆瓣辣酱少许，红椒几只。
2：烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹入料酒。
3：放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味。
4：我没有用铁锅做，用的是高压锅，加入一定量的水，焖了8分钟，开盖后用咕嘟了10分钟收汁，最后加胡椒粉，鸡精、葱花。
出锅后，我感觉有点咸，菜谱上说还要加盐，我觉得一定不要再加了，否则就没法子吃了，因为酸菜和豆瓣酱都是很咸的。
过程：
1、把鸡肉切成小块
2、葱、辣椒、姜丝（菜谱上说是姜片，不过我爱切丝，嘿嘿）
3、酸菜，超市买的酸菜鱼底料
4、郫县豆瓣酱，一直都是吃这个牌子的，鹃城的，呵呵..
5、油烧热，加入姜丝和鸡块，炒变色
6、变色后，烹入料酒、酸菜、辣椒
7、收工，成品了。