香辣豆豉牛肉炒莴笋的做法
能下饭的就是好菜--香辣豆豉牛肉炒莴笋 北方人嘛，都比较豪爽。在做菜上也有体现，我是能切条的不切丝儿，能切段的不切丁儿。
原料：牛肉200克，青笋半根，豆瓣酱1汤勺，豆豉半汤勺，小葱少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，鸡精少许。
做法：
1.牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀。
2.青笋去皮切成粗条，自家做比较随意。
3.锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香。
4.葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒。
5.加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味。
6.放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色。
这道牛肉炒莴笋，就是我最随意的家常小炒。虽然随意，但也许要留意几点：
1.食材要宽都宽，别一条宽一条又特窄，那样受热不均，非常影响口感。
2.牛肉的条也稍粗一些，这样更有肉感。
3.这个菜别加水，干锅快炒才最香。
4.想粗中带细（细致程度），那就给最随意的菜上面来点松子吧，提升一下用心在里面。
在我家能下饭的就是好菜，加碗饭那是必须滴。
友情提示：
1.牛肉切得不必太细，粗一点更有口感。
2.豆豉也可以在翻炒豆瓣酱之后放，这个随意。