炒地瓜梗的做法
小区后面的山，原本是苹果园，开放商买了这片土地后，就一直荒废着，有些闲不住的老人，早晚耕作把那里开垦成一块一块的小菜园，遛卡卡的时候，看到各种我不叫不出名的菜苗，觉得很新奇。当然也不全不认识，只要结出的果实，耷拉在土地外面，俺瞅瞅还是认得滴O(∩_∩)O 到了眼下的季节，就常常有采摘了的农产品，在小区附近卖，有机的，放心。不施化肥的小西红柿，个头长得不算匀称，但煮汤味道真是很赞，还有玉米、茄子、土豆，只要见到一定买来些。昨天看到这个，红薯梗，就是地瓜梗，又是头一遭吃，绝对新鲜，炒熟的地瓜梗味道很清甜、脆脆爽爽，淡淡的滋味挺好吃。
炒地瓜梗
原料：
嫩地瓜(番薯)梗500克、肉丝、橄榄油、豆瓣酱、姜丝、白糖、蒜末、胡椒碎粉。
做法：
1、嫩地瓜梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用。
2、地瓜梗切成小段、肉丝400克。
3、冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热。
4、炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。
5、加入地瓜梗，大火翻炒五分钟。
6、最后加蒜末，胡椒碎粉调味。
地瓜梗如果不够嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要这个步骤了；炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油，使用量大概相当于平时用其它油量的1／3就可以，因为橄榄油遇热会膨胀，油香味更易于浸入地瓜梗当中，菜炒熟的时候，油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以从这个角度讲，可以减少脂肪摄入量，而菜的味道却丝毫不减，反倒浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
天然健康的地瓜梗，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便排毒有减肥的效果；还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老。