水禽泡参汤的做法
菜名:水禽泡参汤
主料:光鸭(乳鸽、乌骨鸡或童子鸡均可)1只,冬虫夏草3克,人参3克。
配料:味精、盐各少许。
做法:
1、光鸭剖腹,挖去内脏,除去脚爪和尾臊,抽去头颈骨(留皮),用沸水氽过后,沥掉血秽。
2、鸭腹朝上放置入炖盅,投入冬虫夏草、人参,倒入适量沸水,调入盐和味精,隔水用笼武火炖90分钟左右。
特点:汤色极清,回味悠长。
药用价值:鸭肉味甘咸,性微寒;冬虫夏草味甘,性温;人参味甘微苦,性微温。本品具滋阴养肾、补肺益胃、补益元气、润泽肌肤之功用,对心悸不寐、脾虚泻泄、四肢冰冷、肝虚骨弱、风湿痹痛、气喘息短等病都有疗效,是延年益寿之佳饮。