松榴鸭腿

松榴鸭腿的做法
松榴鸭腿的制作材料：
主料：鸭肉200克
辅料：猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油（炼制）50克

松榴鸭腿的特色：
松嫩甜美，香鲜可口。

教您松榴鸭腿怎么做，如何做松榴鸭腿才好吃
1.将鸭肉切成长方形14片；
2.猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；
3.取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；
4.猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5.加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6.另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7.将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8.馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9.将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；
10.炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；
11.将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12.鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；
13.然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14.将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15.香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16.炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；
17.用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18.起锅浇在松榴鸭腿上即成。

松榴鸭腿的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。