广式豉油皇炒面的做法
猪瘦肉切成细丝状，加入1料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉、清水、沙拉油抓匀，腌制15分钟。
1、韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。将生抽，老抽，白糖，鸡粉，白胡椒粉放入碗内调匀至砂糖溶化备用。
2、烧开半锅水，放入面条搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
3、炒油内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝及洋葱炒至变色。
4、加入煮好的面条，并加入事先调好的酱汁类，迅速用大火翻炒至面条均匀上色，加入黄豆芽翻炒至软身。
5、最后临出锅前加入韭菜炒约半分钟，即可出钟。