苦瓜蛋饼的做法
主料：苦瓜、鸡蛋 配料：蒜、盐、植物油、胡椒粉
苦瓜蛋饼是一道非常吃简单易做的家常菜，制作方法经煎为主。现在为您提供苦瓜蛋饼的家常做法详细步骤讲解并附上怎么做好吃一些小技巧
苦瓜蛋饼的做法小技巧：
苦瓜有草酸，把苦瓜焯水后，可以避免和鸡蛋里面的钙结合，形成人体难于吸收的草酸钙。草酸钙不但人体难吸收，还容易在肾里面沉积，形成结石。
所以如果苦瓜煎蛋，先把苦瓜切好，放点食盐和水，混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍。而且用盐腌苦瓜可以挤去一部分水份，苦瓜更容易熟。
苦瓜蛋饼的做法：
1、用盐稍微腌苦瓜一会，再挤干水份，用盐腌苦瓜并挤去一部分水份，苦瓜更容易熟。
2、鸡蛋加点胡椒粉，打散备用。
3、炒锅下油，油可以稍微多一点，在放入蒜蓉，下苦瓜，煎熟。
4、苦瓜煎好一面，翻转另外一面 洒点盐，继续翻炒片刻，摊开。
5、苦瓜煎鸡蛋要煎得漂亮，有一个技巧。煤气灶开中火，苦瓜平摊开，打散的蛋液从苦瓜的外围一直转圈倒入，再慢慢一个方向煎一会，再选选炒锅换一个方向，让蛋液流动到另外一个方向。如此，慢慢四周都煎一遍，那么蛋液就会很均匀铺满整张苦瓜。而不是蛋液倒入锅心，再转动炒锅使蛋液往苦瓜的外围渗透。
6、慢慢旋转炒锅，使蛋液均匀覆盖苦瓜。
7、慢慢旋转炒锅，看看照片，蛋液很均匀铺满。记住，蛋液下的时候，从外围一直旋转往锅心位置慢慢倒入，再慢慢旋转炒锅，让蛋液往外渗透平铺满苦瓜表面，那么就能煎出很漂亮的苦瓜煎蛋或者萝卜干煎蛋。
8、翻转苦瓜的另一面，继续煎熟鸡蛋。
9、 等感觉差不好的时候盛起来，一道好吃的苦瓜蛋饼就这样做好了。
苦瓜蛋饼成品图：
