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椰汁芸豆鸡汤

菜谱创建时间

创建时间:2012-10-30

43人看过

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椰汁芸豆鸡汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
椰汁芸豆鸡汤的做法
[db:原料]椰汁芸豆鸡汤

椰汁芸豆鸡汤
原料:鸡一只、椰子1个、芸豆1把、葱姜适量、白酒1小勺、盐1小勺

做法

1、芸豆清洗干净,水中浸泡一夜,

椰汁芸豆鸡汤
2、鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净),然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜,加入1小勺白酒,然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身,然后将水和血沫一起倒掉

椰汁芸豆鸡汤
3、往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管,不断摇晃,将椰汁倒入锅中,然后将泡胀的芸豆放入锅中

椰汁芸豆鸡汤
4、中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉,转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐,再炖煮10分钟即可关火

椰汁芸豆鸡汤
小贴士

1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴

2、第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好

3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效

4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用

5、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右最好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快



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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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