牛肉清汤配牛肝丸的做法
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牛肉清汤配牛肝丸的做法简单是日本料理的常见菜，不一定要看牛肉清汤配牛肝丸视频才能学会，但怎么做牛肉清汤配牛肝丸最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道牛肉清汤配牛肝丸吧。
材料:
材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块
做法:
(1)将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。
(2)汤烧开后，保持微滚状态4~6小时，过滤出清汤。
(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。
特别关照
汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌，以免汤水变浑浊。