铁排明虾的做法
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铁排明虾的做法简单是韩国料理里的常见菜,但怎么做铁排明虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着美食菜谱网来做这道铁排明虾吧
铁排明虾的配料:新鲜明虾3只(约重200克),罐头竹笋25克,鸡蛋40克,细干淀粉30克,大葱丝25克,鸡汤100毫升,料酒15克,辣大酱15克,酱油15克,精盐1克,味精1克,花生油750克(实耗60克),水淀粉10克,胡椒粉1克,芝麻油10克
铁排明虾的特色:外皮松嫩,虾里鲜嫩,酸甜香辣
如何做铁排明虾:
1、 将大虾洗净用剪刀剪去虾须、虾枪,虾枪处用剪刀头挑去脏物,再用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净;罐头竹笋切成片,待用
2、 大葱去皮,洗净,切长丝
3、 再将明虾从背部剖开,刀口深至虾肉腹部,但不剖断,批好后摊开,在剖面上用十字刀法轻轻排一下,然后撒上精盐、胡椒粉,抹上7.5克料酒
4、 鸡蛋用竹筷打散后,放入明虾拖过,将明虾两面再拍上细干淀粉
5、 炒锅上火烧热,放入花生油,烧至五成热时,逐只放入明虾,炸2分钟,至外皮呈金黄色,倒入漏勺内,控油
6、 锅内留10克底油,烧热,放入大葱丝煸炒出香呸,然后,加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤,用手勺搅匀后,放入炸好的虾、味精、稍稠,见汤汁将浓,取出明虾,放在净熟食砧墩上,每只切为3段,码于盘中
7、 炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡,淋入芝麻油搅匀,浇在明虾上,即可
赶快试试吧,做一道属于你的铁排明虾。