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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 花生米用盐炒熟去皮剁碎；2. 葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破；3. 将子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5 厘米见方的肉块；4. 将鸡肉块用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时；5. 再挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米；6. 锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出；7. 待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油；8. 撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。
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