鲜橙煎软鸭的做法
[db:原料]
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱
鲜橙煎软鸭的主料：鸭肉200克
鲜橙煎软鸭的辅料：橙子300克
鲜橙煎软鸭的调料：鸡蛋75克,黄酒5克,盐2克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,白砂糖5克,香油3克,番茄汁10克
鲜橙煎软鸭的做法:
1.先将橙削皮至见橙肉为度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟边。
2.再将鸭肉再刀片开两边，用刀背捶匀，用绍酒、精盐拌匀腌约数分钟，用蛋浆捞匀，用油起锅，将捞匀的鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，倾在笊熟里。
3.利用锅中余油，赞入绍酒，注入二汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，将煎熟的鸭肉放入锅中，加盖?至软，取起切为日字形件，放在碟中间，将原汁用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，均匀淋在鸭件上便成。
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