菠菜汤圆的做法
食材 菠菜6根糯米粉80克鸡蛋1个小虾米15克生姜5克调料 橄榄油盐2克味精
1.菠菜洗净，留下根兜，放入沸水中焯1分钟左右，捞出轻挤去水分（这步目的是去除草酸）。
2.挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段，根部再细切成1CM长段。
3.叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。
4.小面团饧5分钟。
5.取小块软面团搓成小汤圆，蛋液打散，生姜切成末。
6.热锅倒入橄榄油大火烧至6成热，下生姜末和小虾米小火爆香。
7.倒入开水煮沸。
8.一个个有序地扔下小汤圆，待汤圆浮起，捞去漂在水面上的杂质。
9.下菠菜根和蛋液，等水再次煮开，最后放盐、味精调味即可。