反转菠萝蛋糕的做法
食材 菠萝150克蛋黄4个低筋面粉55克蛋白4个调料 糖30克黄油70克糖粉30克糖粉40克
1.菠萝切小片备用。
2.黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色。
3.将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙。
4.蛋黄加糖搅打至微微发白。
5.筛入低粉。
6.搅打均匀。
7.黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀。
8.另取一盆，将蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡。
9.取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中。
10.快速以不规则方向拌匀。
11.加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀。
12.将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡。
13.烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟。
14.烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。