莲子银耳百合羹的做法
食材 莲子百合银耳枸杞调料 冰糖
1.莲子洗净用温水浸泡半小时后捞出。
2.放入开水锅中煮10分钟。锅中水量约占锅体积的一半，要能没过所有食材。水量要一次加入。
3.百合用温水泡10分钟。
4.银耳剪去黄色的根部位置，用温水泡10分钟，撕成小朵。
5.在煮锅中放入泡发好的银耳，小火，煮20分钟；再放入百合，煮20分钟。
6.放入枸杞，煮10分钟，关火。放入冰糖，用勺子搅动一会儿，静置至凉即可食用。
主厨小贴士
用温水浸泡可以使食材变软，发得更快。
莲子最早放入，煮的时间长吃起来更加软糯；银耳在第二位放入，煮的时间长些胶质会被煮出，这样的汤羹更稠，喝起来更顺滑。百合和枸杞易熟，所以晚放进去。
煮好的汤羹放凉以后味道会更加清甜，比热时好喝。