风干麻椒鸭的做法
食材 麻椒鸭腿调料 高度白酒盐白糖
1.将麻椒用刀压碎。
2.锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味。
3.趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀。
4.将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉。
5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干。
6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟。
7.蒸好的鸭腿切块即可食用。
主厨小贴士
腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以，一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质，鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多