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果味酸甜排骨

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

824人看过

查看评论 0条

果味酸甜排骨
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
果味酸甜排骨的做法
食材 排骨500克猕猴桃3个调料 料洒醋生抽番茄沙司冰糖将排骨冷水下锅煮开。

1.将排骨冷水下锅煮开。

氽烫去杂质后捞出。

2.氽烫去杂质后捞出。

猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。

3.猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。

热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色,并冒出小气泡时糖色就熬好了。

4.热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖,冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色,并冒出小气泡时糖色就熬好了。

将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。

5.将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。

快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。

6.快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。

加水漫过排骨。

7.加水漫过排骨。

大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。

8.大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。

收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。

9.收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。

出锅前加少许番茄酱调味即可。

10.出锅前加少许番茄酱调味即可。

主厨小贴士

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉;糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上;加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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