粉蒸竹筒鱼的做法
粉蒸竹筒鱼是哪的菜系？这种蒸菜的做法常见于湘菜，所以从这个“蒸”字我们大概就能猜出粉蒸竹筒鱼是哪的菜系了，粉蒸竹筒鱼也是采用湘菜传统做法，用蒸的手法既保持鱼肉的营养成分不流失，而且鱼肉口感鲜嫩无比。，粉蒸竹筒鱼也是湘菜最著名的菜品之一，同样除了粉蒸竹筒鱼，湘菜种还有粉蒸竹筒蒸香肉。
主料：一条鳙鱼，竹筒一个，
辅料：肥肉丝100克，糯米一小碗、粳米一小碗，
调料：辣椒油、醋各100克，香油、豆瓣酱、料酒各50克，八角、盐、味精、白砂糖各少许，葱段、姜片、大蒜一头。
步骤：
1、首先把糯米、粳米洗净，上锅小火炒香，让后用搅拌机打碎。
2、把鱼鳞刮掉，去除鱼内的内脏和鱼鳃，用清洗反复冲洗两三遍，冲掉血水后，去除鱼的脊骨、鱼头和尾部，把鱼肉用刀片下，切成长5CM，宽2CM，厚3CM的鱼片，让后把肥肉丝和刚才准备的辅料（除辣椒油、香油、小许葱花除外）放在一起，最后放入米粉，把所有的材料搅拌在一起腌制一小会。
3、取来事先准备好的竹筒，竹筒内再放2、3片竹叶，把拌好的鱼肉置于竹筒内，
4、把装好的竹筒上锅蒸15分钟即可，取出后淋上辣椒油、香油及少许葱花，一道美味的粉蒸竹筒鱼就做好了。
如果不喜欢吃鱼的朋友，用同样的方法，也可以做粉蒸竹筒香肉。