▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

灯影紫薇

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

1697人看过

查看评论 0条

灯影紫薇
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
灯影紫薇的做法
制作材料:
红苕1个(约250克),红油50克,色拉油、白矾、川盐、味精各适量。

灯影紫薇的简介:
此小吃所谓“灯影”,是国苕片薄如纸呈半透明状、能透出灯影而故名。据民间传说,清朝乾隆皇帝游江南,路经某地,有一厨师曾用红苕泥为馅做包子献上,乾隆皇帝食后顿觉甘香鲜美,风味独特,问是何物做成,厨师想到皇帝乃天上“紫薇星”,便灵机一动答日用“紫薇”做成。皇帝闻言大喜,故红苕称“紫薇”由此而得名。“灯影紫薇”的名字就保留下来。

灯影紫薇的特点:
片似灯影,包泽橘红,咸鲜微辣,香脆可口。

制作方法:
1. 红苕洗净,用刀修成长方块,切成薄片,放入白矾水中浸泡,捞出用清水冲一下,沥干水待用。2. 炒锅内放入色拉油,烧至五六成热时,将苕片分次下锅,逐一炸至鸭黄色时捞出,沥去油,放入盘内。将川盐、味精和红油调拌均匀,装碟与炸好的苕片同时上桌即成。

灯影紫薇的制作技巧:
1. 切片要厚薄均匀;2. 炸苕片时要分次(一次几片)投入油锅小炸。


来源:
tags:

上一篇:玫瑰苕丸 下一篇:虾仁盒子

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
西充苕枣

西充苕枣

做法:功效。甘薯其保健药用价值高,能增强免疫力

油炸麻圆

油炸麻圆

做法:制作材料:糯米粉300克,白糖200克,

四川炸元宵

四川炸元宵

做法:制作材料:糯米粉子250克,橘饼75克,

糖粉洋芋丝

糖粉洋芋丝

做法:制作材料:洋芋1个(约250克),白糖7

热门菜谱
鸡丝凉面

鸡丝凉面

11352人次
冰汁红苕

冰汁红苕

3790人次
金钱小肠

金钱小肠

3646人次
牛肉小包

牛肉小包

3378人次
窝子油糕

窝子油糕

3046人次
四川薄饼

四川薄饼

2889人次
葱油酥饼

葱油酥饼

2658人次
糖粘花仁

糖粘花仁

2605人次