菠萝蛋糕的做法
菠萝季最不可错过的甜点反转菠萝蛋糕
今天这款蛋糕于我来说其实长草已久，去年菠萝刚上市的时候就想做来着，可是一直是这个事那个事的忙，然后一天天拖了很久，最后终于把那点儿热情的小火花给磨没了，于是就这么着给拖到了现在。
做烘培的朋友想必和我一样深有体会，不管做什么，发烧也就是那么一阵儿，看到什么心动了、手痒了，然后摩拳擦掌想动手做，你要不让他做那跟要了命似的，抓心挠肝、上蹿下跳！可是要是等那股子冲动劲头过了，就再也提不起兴致，也许又会过很久才想起这茬，那个时候要么已经淡了，但也有可能再次燃起兴趣。
昨天买水果的时候，看到水果摊前有小贩削好了的菠萝，捞出一个闻闻觉得挺香的。那时候就想起去年这会儿想做没做成的反转菠萝蛋糕，心里头又开始惦记，同时不禁小小的感概一下，这日子过得可真快啊！一转眼又是一年啦......
好啦，为了不再又蹉跎一年，我还是把这桩心愿了了吧！
菠萝蛋糕
原料：A.菠萝150克、糖30克、黄油40克
B.蛋黄4个、糖粉30克、低筋面粉70克、黄油30克
C.蛋白4个、糖粉40克
菠萝蛋糕的做法
1.菠萝切小片备用；
2.材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；
3.将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；
4.蛋黄加糖搅打至微微发白；
5.筛入低粉；
6.搅打均匀；
7.材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；
8.另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；
9.取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；
10.快速以不规则方向拌匀；
11.加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；
12.将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；
