麻辣莴笋的做法
麻辣莴笋
原料:莴笋500克，盐．10克，味精3克，干辣椒5个，香油35克，花椒15粒，酱油25克，料酒15克，白糖5克。
麻辣莴笋的做法
将莴笋去皮洗净，切成长6厘米、1厘米见方的长条，放一碗里，加上盐腌l小时，用清水漂洗干净，控干后加上味精拌匀。干辣椒切成3厘米长的段备用。
锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸煳后捞出不用，放入干辣椒段煸至紫红色，放入莴笋条、酱油、料酒和白糖，炒拌均匀即可装盘上桌。
特别提示:脆嫩鲜香，麻辣味浓。
花椒要炸煳，干辣椒炸至变色，但不能煳。
莴笋
[page]莴笋[/page]莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜，为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培，是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣..[更多]