熘带鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
熘带鱼原料:带鱼600克，黄瓜100克，香菜20克，油450克，盐5克，酱油15克，醋10克，花椒水10克，淀粉50克，料酒20克，味精3克，葱丝、姜丝、蒜片各适量。
熘带鱼的做法:
1)将带鱼去头、尾，剪去背鳍，开膛去内脏，洗净。在鱼的两面剞上斜直花刀，再切成3．3厘米长的段。黄瓜洗净，切成象眼片。香菜洗净，切成2厘米长的段。
2)将带鱼段加少许盐煨好。用碗放盐、酱油、醋、味精、花椒水、水淀粉对成混汁待用。
3)坐勺，加适量油烧至七成热时，将带鱼段放入油中炸至呈金黄色，捞出控净油.
4)原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入黄瓜片煸炒，加入鱼段，烹科酒少许，倒上对好的汁翻匀，淋明油，撒上香菜段，出勺装盘即可。