姜葱熏鲤鱼的做法
姜葱熏鲤鱼
原料：鲤鱼750克，姜30克，小葱50克，大蒜(白皮)3克，陈皮2克，盐8克，味精3克，白砂糖5克，蚝油10克，老抽15克，黄酒20克，香油1克，淀粉(蚕豆)8克，胡椒粉2克，植物油150克(约耗40克)。
姜葱熏鲤鱼的做法
1．将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分。姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出。
2．下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀。然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3．锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。
提示：鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。此菜为秋令佳品。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼..[更多]