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酱油醋鱼

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-16

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酱油醋鱼
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
酱油醋鱼的做法

    今天这道是酱油醋鱼,是一道山西的家常菜。主要使用鲜活桂鱼配以酱油、醋、干辣椒等调味,伴随着咸、酸、辣的激情碰撞,口味丰富,味道偏咸,但肉质细嫩不失嚼头。烹制时,闻着酸酸的醋味,都是一种享受。



主料:鲤鱼1条(750克)
辅料:葱4段  姜3片  大料3个  辣椒5个  花椒10粒  陈醋100毫升  糖50克  生抽10毫升  盐5克  油70毫升  水量400毫升

酱油醋鱼的做法
1.鲤鱼宰杀去鳞,开膛掏去内脏(不要弄破苦胆),用清水冲洗干净。
2.用刀从鱼肚内,沿脊骨将鱼刨开,至鱼背处留皮,让鱼可以平趴在案板上为宜。
3.锅内倒油下入调料,将桂鱼平铺在调料上(鱼皮朝上),最后加入水;
4.盖好锅盖,启动【红烧肉】功能。
5.烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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