菌菇肉酱的做法
10分钟速成一锅百搭的懒人酱-菌菇肉酱
懒人酱，应急酱，好吃易做，10分钟速成的百搭酱，拌面、拌饭，配菜皆相宜。果然，有先见之明啊，还是搞晚了匆匆赶回来快6点，某人就要到家了，晚饭只能将就将就——懒人酱拌面。进家门第一件事就是奔厨房，烧水煮面的空档，煎个荷包蛋水煮了一盘西兰花，面条捞起来刚往餐桌上一摆，门铃响了，呵呵，把门一拉冲着进门的食客大人直乐：回得早不如回得巧，赶巧到您这份上也忒神袅。。。懒人酱拌面搞定食客大人，刚松口气，“铃铃铃”手机铃声响起，看一眼来电显示隔开半臂的距离接通手机，小朋友声如洪钟：妈妈，我放学了，来接我！娃儿养得好嗓门就能大到这份上？？得嘞，换鞋出门接伢去，电梯里忍不住腹诽一句:谁说全职家庭主妇不是技术工种？？
菌菇肉酱
材料：肉末（肥瘦相间）1碗、黑木耳、真姬菇、香醋、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺（主要材料如↓图所示）
调料：盐适量、老抽、纯香麻油1小茶匙、料酒1小勺、干淀粉1茶匙
菌菇肉酱的做法
1.将黑木耳及真姬菇泡发后洗净，斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用；
2.将锅烧热注入少许油，油温起来后将肉末倒入锅中划散，中小火煸香煸酥；
3.锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散，肉末拨到锅边将混合酱料：剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央，翻炒至红油渗出；
4.肉末与混合酱料翻炒均匀，将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒，锅内加入清水小半碗煮开锅，转中小火加盖焖煮3-5分钟；
5.酌情添加精盐（拌面拌饭用的酱，味道可以稍微调重些）及老抽，干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中；
6.灶火调大收汁，注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀，起锅前淋入纯香麻油1小茶匙，香醋少许推匀。
小贴士：
这碗懒人酱，吃法很百搭：拌面，拌饭滋味俱佳；还可搭配其它菜肴烧制，如烧豆腐或其它素菜时，舀上2勺加进去，可增味添香。
