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美食天下菜谱
创建时间：2012-07-30
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菜系及功能:家常菜谱
辣子田螺的原料:水发田螺肉500克，青笋150克，泡海椒、姜、葱、盐、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各适量。
辣子田螺的做法:
1)将田螺肉洗净，用姜、葱、盐、料酒、松肉粉、生粉码味10分钟。青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁细。
2)锅内烧水至沸时，下码味后的田螺氽一下，起锅待用。
3)另锅烧油至四成热，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、葱丁即成。
辣子田螺的特点：色泽红亮，田螺脆嫩，回味微带甜酸。
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