虾子笋片蒸鲥鱼的做法
虾子笋片蒸鲥鱼
用料：鲥鱼300克，葱、火腿片、料酒、笋片、油、冬菇、虾子、鸡汤(或肉汤)、白糖、盐、姜、胡椒粉、昧粉各适量。
虾子笋片蒸鲥鱼的做法
(1)将火腿、笋切成薄片；冬菇泡好，去蒂，与姜、葱切成细丝。鲥鱼不去鳞，去除血水，洗净，擦去水分。
(2)在开水中将鱼肉烫一下，去腥味和污物，再冲洗干净，有鱼鳞那面朝上，平放在盘里。上面放入火腿片、笋片、盐、鸡汤(或肉汤)、虾子，然后把油盖在上面，再在油上面放上葱、姜丝，放在旺火上蒸熟，倒出鱼汁，加上味粉、胡椒粉，搅匀后，浇在鱼身上即成。
功效：温中益虚，清热解毒。