豆豉炖青鱼的做法
菜系及功效：脑动脉食谱
豆豉炖青鱼
原料：豆豉60克，青鱼500克，葱末15克，姜片10克，精盐1克，味精0.4克，酱油10克，食用油30克。
制法：
1、先将青鱼洗净去内脏，锅烧热加入食用油，
2、烧至七成熟后入青鱼、豆豉、葱末、姜片、精盐、味精、酱油，
3、再加入300毫升水，煮水净鱼熟入味，装盘备用。
用法：食用。
主治：延缓衰老、冠心病、脑动脉硬化。
豆豉药用功效：疏风解表，清热除烦，解毒。主治风寒风热头痛、热病胸中烦闷、不眠等。
豆豉食用方法：豆豉有淡豆豉、咸豆豉、酱豆豉等几种，其中以淡豆豉在中医食疗中应用最多。淡豆豉发酵时主要用桑叶、鲜青蒿为辅料而成。