豆豇炒苦瓜的做法
菜系及功能:清肺热食谱
豆豇炒苦瓜原料:苦瓜250克，素油500克，豆豉50克，鸡汤50克，葱花20克，豆瓣酱、水淀粉各15克，酱油15克，黄酒10克，白糖l克，味精l克，麻油适量。
豆豇炒苦瓜的做法：
1)将苦瓜去皮、瓤，切成0．3厘米厚、4厘米长的片，放入沸水锅中稍焯水后，用清水漂凉。炒锅放素油烧热，下苦瓜片划油至青绿色，倒入漏勺沥油。
2)锅内留底油少量，加豆豉、葱花炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤，烧沸后甩小火将苦瓜烧至入味，然后再用大火，放入味精，将卤汁收浓，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
豆豇炒苦瓜功效：清暑解热，明目解毒。
保健应用：佐餐食用。可用于中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮等症的辅助食疗。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。..[更多]