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美食天下菜谱
创建时间：2012-07-27
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清汤肝糕
材料:鲜猪肝500克，清汤1500克，鸡蛋4个(用蛋清)，精盐、烧酒、胡椒面、味精、葱、姜各适量。
清汤肝糕的做法
1．将猪肝用刀砸成泥浆状，用放有葱片、姜片的300克凉汤，把猪肝浆搅散泡上。
2．将猪肝过滤去渣，加入鸡蛋清、精盐、烧酒、胡椒面、味精搅匀，然后倒入汤碗内，上笼用中火蒸熟取出(中途要揭一次锅盖放气)。
3．将清汤烧开，加入精盐、胡椒面、料酒、味精，尝好口味，将手勺翻过来扣在汤碗上，然后把清汤由勺背注入(以免冲散肝膏)即可上桌。
功效:补铁，补脑，益智。
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