田七蒸金龟的做法
田七蒸金龟
食材:田七15克，金钱龟1只(约250克)，生姜、葱各10克，麻油3毫升，料酒5毫升，精盐3克，味精0．5克，胡椒粉l克，鸡清汤500毫升，花生油250毫升(实耗10毫升)。
田七蒸金龟的做法
(1)将金钱龟用开水烫死，使血保留在肌肉内，用刀从腹甲边缘剖开，取出内脏，砍去头、爪，放入开水锅中汆一下，沥净血污。田七润软切片，放入油锅中炸至六成熟，色黄而不焦。生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。
(2)汤碗中注入鸡清汤，将金钱龟、田七放入，加入姜块、葱结、料酒和精盐，盖严。上笼用大火蒸至龟肉酥烂，出笼，捡出姜块、葱结，下味精，淋麻油。
(3)分l～2次服。趁热食龟肉，喝汤。
功效:滋阴补肾，补血，活血。适用于风寒湿痹，筋骨疼痛，久年寒咳，尿频，遗尿。