爆人参鸡片的做法
菜系及功效：补血食谱
爆人参鸡片原料:鲜人参15克，鸡脯肉200克，玉兰片25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，葱、姜、香荣梗、料酒、盐、鸡汤、猪油、麻油、水淀粉、味精各适量。
爆人参鸡片的做法:
(1)将鸡脯肉切成片；鲜人参洗净。切成0。5厘米厚的斜圆片；黄瓜切片；葱、姜切成丝；香菜梗切成长段。将鸡片放入碗内，加盐、水淀粉、鸡蛋清，搅拌使之和匀。
(2)锅置火上，放入足量猪油，烧至五成热时，下人鸡片，用筷子打散。炸至鸡片浮起，变色时捞出，控尽油。用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁，备用。另起锅，放少量猪油，烧至六成热时，下人葱丝、生姜丝、玉兰片、人参片煽炒，然后下入鸡片、黄瓜片、香菜梗，倒入对好的汁，颠炒几下，淋上麻油即成。
爆人参鸡片的功效:大补元气。
保健应用:佐餐食用，适用于久病体虚之人。
人参的营养价值
人参性味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功用，适用劳伤虚损、心衰气短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虚、神经衰弱、中风、阳痿、尿频、消渴、食少、倦怠、眩晕头痛、妇女崩漏以及久病不愈、一切气血津液不足之症..[更多]