蚶子肉炒芹菜的做法
菜系及功效：贫血食谱
蚶子肉炒芹菜
原料：鲜蚶子1000克，芹菜300克，葱10克，生姜lO克，精盐1克，味精l克，湿淀粉15克，精制豆油30克。
蚶子肉炒芹菜的做法：
1、将鲜蚶子洗净，入锅，加水1000毫升，煎煮蚶子开口时起锅，从壳里取蚶子肉，
2、将煎煮蚶子时用的汤沉淀10分钟，取上清汤，用此液清洗蚶子肉周围杂质(土、沙)，逐个进行装盘，
3、剩下的汤仍沉淀10分钟，取上清汤备用，生姜切丝，葱切丝，芹菜入沸水中，煮至八成熟时捞出控于水分，切小段，
4、锅烧热入油，油八成热时再入葱、姜，煸炒几下，人芹菜、精盐、味精，
5、加入100毫升剩下煮蚶子的清汤，煮沸1分钟后入鲜蚶子肉，翻炒人味，湿淀粉勾芡即成。
用法：食用。
主治：消渴、贫血。
蚶营养分析
蚶别名魁蚶、泥蚶、蚶子、毛蛤、血蚶，为蚶科动物魁蚶、泥蚶等蚶子的肉。我国沿海均有分布。山东、俚岛、石岛、青岛、营口、大连、锦州、葫芦岛、天津、塘沾等地为最多。泥蚶是我国目前唯一养殖的品种，以山东出产的泥蚶为最好，魁蚶(“亦贝”)以大连湾出产最有名。
营养成分：每100克蚶肉内含有水分83.7克，蛋白质12.2克，脂肪1.4克，灰分1.2克，碳水化合物2.3克，核黄素0.06毫克，钙49毫克，钾76毫克，钠280.1毫克，镁59毫克，铁7.2毫克，锰0.71毫克，锌1.64毫克，铜0.13毫克，磷111毫克，硒86.33微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：补中益气，行气活血，润五脏，止消渴。主治胃痛、消化不良、痢疾、大便溏泻、血虚、肢体麻木、阳痿。
食物相克：湿热盛者慎食，不宜过量食用